Bizcochuelas de chocolate y avellanas (sin azúcar)

Hoy toca dulce : )
He llamado a esta receta bizcochuelas porque lo que tenían que ser galletas . . . fueron hinchándose e hinchándose . . . Y acabaron siendo unos bizcochitos :P
Esta receta no lleva azúcar añadido*, además de ser integral y ssssssuperdulce : )

* Digo añadido porque en la receta uso una esencia de fresón y esta contiene azúcar . Podéis quitarla de la receta pero es lo que le da un puntillo como a licor   .
 También podéis echar cualquier otra esencia , sirope o anís en polvo . . . A gustos!

Ingredientes :

• 210 gr de harina integral 
• 12 gr de salvado de trigo fino ( se compra en cualquier supermercado y es barato )
• 95 gr de cacao (o algarroba si no queréis usar chocolate )
• Stevia en polvo al gusto ( usé 4 cucharadas soperas)

 Pero si no tenéis stevia (que también está en cualquier supermercado como por ejemplo en el Auchan hay y es barata ) podéis substituirlo por edulcorante en polvo .

• 2 cucharaditas de stevia o edulcorante líquido 
• 1 cucharadita pequeña de bicarbonato 
• 40 gr de avellanas picadas o molidas ( o cualquier otro fruto seco que os guste )
• 1 pizca de sal 
• 12 o 13 cucharadas de leche vegetal a elegir + algo más de leche o agua por si queda seca la masa
• 4 gotitas de esencia de fresa
• 2 cucharadas soperas de canela en polvo 
• 1 cucharadita de aceite de girasol 

 Esta es la esencia que yo uso . La compré en una tienda de alimentación asiática .Tenéis en muchos supermercados y tiendas de alimención asiática o latinoamericana un montón de esencias a buen precio :)

Preparación :

- Mezclamos en un bol grande la harina con el salvado , sal , stevia o edulcorante en polvo , cacao , canela , bicarbonato y avellanas . Hacéis un hueco en el medio y le echáis la stevia o el edulcorante . En un vaso a parte mezcláis la leche con la esencia  y lo echáis también en el bol de la masa junto a la cucharada de aceite . Si la masa queda muy seca , añadís un poco de leche o agua .

 

 

 - Una vez pongáis el horno a precalentar a 180 º , sacaremos la placa del horno y armaremos bolitas con la masa sobre una hoja de papel vegetal .

* Nota : La masa es muy , muy pegajosa . El truco para que no se os pegotee en las manos y acabéis pareciendo al ''Hombre arena '' es mojar un poco las palmas de las manos con un poquito de agua antes de amasar las bolitas ,  y hacerlo cada vez que tengamos que coger una .

- Horneáis durante 12 o 14 min y ya está ! 

La gracia está en que no las queméis mucho porque así quedan esponjosas por dentro . Como un bizcocho :)

 

Salut !